Dünya genelinde olduğu gibi ülkemizde de makarna pek çok hanede düzenli olarak pişiriliyor. Güncel verilere göre kişi başı makarna tüketimi yıllık 8.5 kg seviyesinde yer alırken, makarna sofraların vazgeçilmez unsurlarından birisi olduğu için lezzetine ilişkin püf noktalar da merak edilen konular arasında yer alıyor.
Makarna pişirirken ve pişirdikten sonra sosunu hazırlarken bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Usta şeflerin belirttiği şekilde haşlama ve sosla buluşturma işlemlerinin tamamlanmasıyla birlikte makarna lezzeti kat kat artacak.
Lezzetli Makarna Nasıl Yapılır?
Makarnayı haşlarken en sık yapılan yanlışlar arasında suya yağ eklemek ilk sıralarda yer alıyor. Dünyaca ünlü şefler de dahil olmak üzere sektörün öncü isimleri makarna haşlarken suya yağ eklemenin herhangi bir faydası olmadığını belirtiyorlar.
Suya yağ eklenmemesi gerektiği usta şefler tarafından açıklanırken, yeteri miktarda su kullanmamak da makarna lezzetini oldukça fazla miktarda düşürecektir. Küçük tencerelerde az miktarda su içerisinde makarnanın haşlanması halinde makarna nişastası bırakamayacaktır ve yapış yapış bir görünüme sahip olacaktır. Bu nedenle bol su ile büyük tencerede makarna haşlamak lezzet için önemli noktalar arasında yer alıyor.
Makarna pişirirken tuzu sonradan suya eklemek ya da pişirdikten sonra makarnayı tuzlamak da lezzeti düşüren etkenler arasında yer alıyor. Su kaynama sıcaklığına geldikten sonra tuzun suya eklenmesi gerekiyor. Böylece tuz suyun her tarafına yayılacak ve makarnada lezzet eşit bir dağılım gösterecektir.
Makarna Sosu Nasıl Hazırlanır?
Suya yağ eklemeden, derin tencerede ve bol suda makarnayı haşladıktan sonra sosunu hazırlarken de dikkatli olunması gerekiyor. Makarna haşlanırken ayrı bir tavada hazırlanan sosun içerisine makarna suyundan eklemek sosun lezzetini en üst düzeye çıkaracaktır.
Makarnayı haşlayıp süzdükten sonra beklemek de makarnanın yapısını bozacaktır. Makarnanın hızla soğuması ve nişastadan ötürü yapışması dolayısıyla süzdükten sonra uzun süre beklenmemeli ve hızla sos ile buluşturulması gerekiyor.
