Bazı tatlılar vardır, ilk kaşığı almadan önce bile insanı etkisi altına alır. Görünümüyle sade ama bir o kadar da iddialıdır. Kat kat ilerleyen yapısı, her katmanda farklı bir his bırakır. İşte tam da bu yüzden, çoğu kişi için sadece bir tatlı değil, küçük bir kaçış anıdır. Günün yorgunluğunu unutturur, kahvenin yanında kısa bir mola gibi hissettirir.
Tiramisu Tarifi ve Ölçüleri
Bu tatlıyı özel yapan şeylerden biri de dengedir. Ne fazla ağırdır ne de hafifliğini abartır. İçindeki aromalar birbirine karışırken ortaya çıkan uyum, her lokmada kendini yeniden hatırlatır. Bir katında yumuşaklık, diğerinde hafif bir yoğunluk vardır. Üzerine serpiştirilen ince dokunuş ise bu deneyimi tamamlar.
Genelde ilk bakışta karmaşık gibi görünse de aslında oldukça akışkan bir hazırlık sürecine sahiptir. Katmanlar arasında ilerlerken zamanın nasıl geçtiğini anlamazsınız. Her aşama bir sonrakine hazırlık gibidir. Ve en güzel yanı, sonucu görmek için çok uzun süre beklemek zorunda kalmamanızdır. Ama yine de biraz sabır, bu tatlının en önemli gizli malzemelerinden biridir.
Evde yapılan versiyonu ile dışarıda yediğiniz arasında fark hissedersiniz. Çünkü burada ölçüler kadar dokunuşlar da önemlidir. Kimi daha yoğun sever, kimi daha hafif. Bazıları kahve aromasını baskın ister, bazıları ise kremanın ön planda olmasını tercih eder. Bu da onu kişisel hale getirir.
Sunum kısmı da en az yapımı kadar keyiflidir. Kare dilimler halinde kesildiğinde ortaya çıkan görüntü, katların uyumunu net bir şekilde gösterir. Üzerine yapılan son dokunuş, genelde sade ama etkileyicidir. Fazla süsleme istemez, zaten kendisi yeterince dikkat çeker.
Bu tatlı, misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmasının yanında, tek başına keyif yapmak isteyenlerin de favorilerindendir. Özellikle kahveyle olan uyumu, onu ayrı bir noktaya taşır. Sanki biri diğerini tamamlamak için yaratılmış gibidir.
Ve artık en merak edilen kısma gelelim.
Tiramisu tarifi:
Öncelikle 2 paket kedi dili bisküviyi hazırlayın. Ayrı bir kapta 2 su bardağı sıcak suya 2 yemek kaşığı granül kahve ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak biraz şeker de ilave edebilirsiniz.
Krema için 3 adet yumurta sarısı, 1 çay bardağı toz şeker ile çırpılır. Üzerine 400 gram mascarpone peyniri eklenir ve pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurta beyazları köpük kıvamına gelene kadar çırpılır ve kremaya yavaşça eklenir.
Kedi dilleri kahveli karışıma hızlıca batırılıp bir kaba dizilir. Üzerine kremanın yarısı yayılır. Tekrar bisküvi dizilip kalan krema eklenir.
Son olarak üzerine kakao elenerek serpilir. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirdikten sonra servis edilir.
