Mutfağa girip “bugün ne yapsam?” diye düşündüğünüz anların en kurtarıcı cevabı çoğu zaman köfte olur. Ama bu kez bildiğiniz tarifleri unutun. Çünkü bu tarifte miktar az, lezzet ise beklentinin çok üzerinde. Sadece 100 gram kıyma ile yapılan bu köfte, hem pratikliğiyle hem de şaşırtıcı sonucu ile sizi mutfağa yeniden aşık edebilir.
Az Kıyma İle Köfte Tarifi
Düşünün… Kısıtlı malzeme, kısa süre ve buna rağmen sofrada herkesi şaşırtan bir lezzet. Üstelik bu tarif, klasik köfte anlayışını biraz ters köşe yapıyor. Alışılagelmiş ölçüler yok, karmaşık teknikler yok. Ama sonuç? Dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık ve sulu bir köfte…
Birçok kişi köftenin lezzetli olması için bol kıyma gerektiğini düşünür. Oysa işin sırrı miktarda değil, dengede saklı. Baharatın dokunuşu, yoğurma süresi ve kullanılan küçük detaylar, bu tarifte başrol oynuyor. Yani aslında mesele “ne kadar koyduğun” değil, “nasıl hazırladığın”.
Bu köfteyi özel yapan bir diğer şey ise dokusu. Dağılmayan ama sert de olmayan, tam kıvamında bir yapı. Isırdığınız anda içinden gelen o yumuşaklık hissi, sizi klasik köftelerden tamamen uzaklaştırıyor. Üstelik yanında ister pilav, ister salata, ister sadece ekmekle tüketin… Her haliyle kendini gösteriyor.
Tarifin en şaşırtıcı taraflarından biri de ekonomik oluşu. Az malzeme ile çok kişiyi doyurabilecek bir sonuç elde ediyorsunuz. Bu da özellikle son dönemde mutfak giderlerini düşürmek isteyenler için oldukça cazip bir alternatif sunuyor.
Peki herkesin merak ettiği o kritik nokta ne? Bu köftenin sırrı nerede saklı?
İşte asıl bilgi şimdi geliyor:
100 gram kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine 1 küçük rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış), 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı galeta unu, 1 yemek kaşığı yoğurt, yarım çay kaşığı karbonat, tuz, karabiber ve isteğe göre kimyon ekleyin. Karışımı en az 5 dakika boyunca iyice yoğurun. Ardından üzerini kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen harçtan küçük parçalar koparıp şekil verin ve az yağda orta ateşte kızartın. Pişirme sırasında köfteleri sık sık çevirmemeye dikkat edin.
Sonuç: Az kıyma ile maksimum lezzet!
